Насправді, в Італії страви з м’ясним фаршем і тушкованими овочами у томатному соусі (балоньєзе) ніколи не поєднують зі спагеті, тільки з яєчною локшиною. Але ж, цей факт зовсім не завадить відтворити вдома справжній гастрономічний шедевр - запашну насичену пасту балоньєзе.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Приготування:
1. Почнемо з вибору фаршу: можна використовувати тільки яловичину, як в класичному рецепті, можна зробити мікс з яловичини та свинини 50 на 50, можна додати до фаршу невелику частку в’яленої свинячої грудинки. Як ви зрозуміли, можна експериментувати і винайти для себе найкращий варіант за смаковими якостям. Обираючи м'ясо робіть вибір на користь гомілки, лопатки, тобто частини, яка потребує довгого тушкування. Звертаю вашу увагу, запорука успішного приготування смачної страви – це використання свіжого м’яса, не замороженого.
2. Багато овочів не буває! Для аромату – багато цибулі, для солодкуватого смаку – багато моркви, для гарного кольору, щоб м'ясо не потемніло – багато селери. І звичайно, томати! Можна використовувати свіжі перетерті, готову томатну пасту, томати у власному соку. Чим насиченішим буде смак томатів, тим яскравіше буде страва.
3. Обов’язково додайте в балоньєзе вино, найкраще пасуватиме сухе червоне, але якщо під рукою є лише біле сухе, немає жодної причини його не використовувати. Під забороною: десертне, напівсолодке вино.
4. Останній і дуже важливий крок: в момент подачі на стіл готової страви приправити дрібкою тертого ароматного пармезану.