ua en

Рецепти

Паста Балоньєзе

Насправді, в Італії страви з м’ясним фаршем і тушкованими овочами у томатному соусі (балоньєзе) ніколи не поєднують зі спагеті, тільки з яєчною локшиною. Але ж, цей факт зовсім не завадить відтворити вдома справжній гастрономічний шедевр - запашну насичену пасту балоньєзе. 

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • яловичина (м'якоть) - 500 г
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • селера - 1 стебло
  • морква велика - 1 шт.
  • томата паста - 80 г
  • червоне сухе вино - 100 мл
  • оливкова олія - 30 мл
  • сухі італійські трави - 0,5 ч. л.
  • сіль, перець - за смаком
  • спагетті - 400 г

Приготування:

1.   Почнемо з вибору фаршу: можна використовувати тільки яловичину, як в класичному рецепті, можна зробити мікс з яловичини та свинини 50 на 50, можна додати до фаршу невелику частку в’яленої свинячої грудинки. Як ви зрозуміли, можна експериментувати і винайти для себе найкращий варіант за смаковими якостям. Обираючи м'ясо робіть вибір на користь гомілки, лопатки, тобто частини, яка потребує довгого тушкування. Звертаю вашу увагу,  запорука успішного приготування смачної страви – це використання свіжого м’яса, не замороженого.

2.   Багато овочів не буває! Для аромату – багато цибулі, для солодкуватого смаку – багато моркви, для гарного кольору, щоб м'ясо не потемніло – багато селери. І звичайно, томати! Можна використовувати свіжі перетерті, готову томатну пасту, томати у власному соку. Чим насиченішим буде смак томатів, тим яскравіше буде страва.

3.   Обов’язково додайте в балоньєзе вино, найкраще пасуватиме сухе червоне, але якщо під рукою є лише біле сухе, немає жодної причини його не використовувати. Під забороною: десертне, напівсолодке вино.

4.   Останній і дуже важливий крок: в момент подачі на стіл готової страви приправити дрібкою тертого ароматного пармезану.