Стейк на сковороді

Багато хто з нас любить поласувати смачним соковитим стейком, з ідеальним просмаженням! Та чомусь, переважна більшість впевнена, що приготувати його вдома просто нереально складна задача з зірочкою, воно і зрозуміло, кому хочеться зіпсувати свіжий шмат м’яса. Щоб уникнути неприємностей  такого роду, занотуйте наші наступні поради!

Найперше на що потрібно звернути увагу, це вибір якісного свіжого м’яса (корейка, частина підреберна, карбонад чи шийна частина), ознакою якого є рівномірній жировий прошарок, так звана «мармуровість».

Другий важливий крок, це вибір сковороди: найкраще підійде з товстим дном, яке забезпечить рівномірне прогрівання всієї площі шматка м’яса. На такій сковороді ви зможете легко уникнути ситуації в якій стейк зверху вже готовий, а всередині сирий. 

ІНГРЕДІЄНТИ:

• свинний стейк товщиною 2,5-3 см - 2 шт.
• сіль - 2 дрібки
• суміш мелених перців - 2-3 дрібки
• рослинне масло - 1 ч. л.
• розмарин - 1 гілочка

Приготування:

1.   Нарізаємо м'ясо великими шматками товщиною не менше 2,5 см (але й не більше 4 см), обов’язково поперек волокон. Після цього стейки необхідно витримати, вони мають набути кімнатної температури. Якщо на сковороду покласти холодне м'ясо, одразу з холодильника, воно буде готуватися не рівномірно.

2.   Настав час маринувати стейки. Насправді, для збереження максимально м’ясного смаку, достатньо буде приправити чорним молотим перцем і збризнути оливковою олією. Але якщо ви любите  інші спеції, звичайно можна додати улюблених, просто робіть це в міру. В процесі обсмажування можна змащувати широку поверхню маринадом і соусами. Ні в якому разі не соліть стейк на цьому етапі приготування, вона витягне усю вологу з м’яса і воно буде сухим.

3.    Готувати м'ясо слід на добре розігрітій, сухій сковороді. Щоб з’явилась апетитна скоринка і сік «запечатався» всередині, температура сковороди має бути високою, кришку при цьому використовувати не можна. В кінці приготування додаємо сіль.

4.   Важлива порада, щоб стейк дійшов до повної готовності, прогрійте його в духовці 2-3 хвилини, попередньо загорнувши у фольгу. Тепер можна насолоджуватись смакотою!